Joulun suosikki – imelletty perunalaatikko
Tämä ruoka on taidetta ja molekyyligastronomiaa. Imeltyminen tapahtuu, kun perunalaatikon tärkkelys pilkkoutuu sokereiksi. Tärkkelyksen pilkkomiseen tarvitaan amylaasi-entsyymiä, jota tulee vehnäjauhosta. Imellytä perunalaatikkoa 50-asteisessa uunissa vaikka yön yli, vähintään 4 tuntia. Jos uunista oton jälkeen seos ei maistu tarpeeksi makealta, voi lisätä hieman siirappia.
Ingredients
- jauhoisia perunoita - 2 kg
- vehnäjauhoja - 3-4 rkl
- täysmaitoa - noin 8 dl
- suolaa - 2-3 tl
- voita - 3 rkl
- siirappia - tarvittaessa pari rkl
Instructions
- Keitä perunat kuorineen
- Poista kuori perunoista kuumina ja survo perunat
- Lisää survottuihin perunoihin vehnäjauhot ja laita yön yli imeltymään
- Lisää aamulla maito, voi ja suola, ja laita 150 asteiseen uuniin ainakin kahdeksi tunniksi, mahdollisesti kauemminkin
Ah, niin ihanaa ja helppoa, ja kuitenkin niin tarkkaa, jotta makunautinto on täydellinen.
Add to Favourites
